Les traiteurs ont la lourde tâche de satisfaire tous les désirs d'une clientèle exigeante pour leur garantir la réussite de leurs réceptions. Toutes les exigences du métier sont mises en évidence : organisation, hygiène, fabrication, commercialisation, ainsi que les produits, quelques recettes et les cuissons, les différentes sortes de buffets, les cuisines des régions : quelques exemples et aussi des exemples de cuisine internationale. Ce livre intéressera aussi bien les élèves ou apprentis que les professionnels désireux de se perfectionner.
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